Tagesgenaue Auswertung der gebuchten Erlöse (bar + Karte, brutto) aus dem Kassensystem — Trend, stärkste Tage und der Vergleich pro Monat.
Pro Monat — fairer Vergleich je geöffnetem Tag
Monatssummen sind wegen unterschiedlich vieler Öffnungstage nicht direkt vergleichbar — darum der Ø-Umsatz je geöffnetem Tag.
April und August sind Teilmonate (Kassenstart Mitte April · August bis 20.08., einige Ruhetage) — beim Ø/Tag aber vergleichbar.
Monatsübersicht
Getränke laufen mit 19 %, Speisen mit 7 % Umsatzsteuer.
Tagesverlauf
Jeder Punkt = ein Öffnungstag. Feiertage stechen deutlich heraus.
Nach Wochentag
Ø Umsatz je Öffnungstag.
Mittwoch ist meist Ruhetag (nur 2 Öffnungstage im Zeitraum).
Stärkste Tage
Top 8 im gesamten Zeitraum.
Shisha & Schnäpse
Beide sind in den Erlösen enthalten (19 %-Getränke, Konto 8400) — hier zusätzlich getrennt sichtbar gemacht. Artikel-genau liegen Juli + August vor (SumUp-Export, Bar + Karte).
Zusammen 327 € — rund 2,3 % des Umsatzes von Juli + August (14.175 €). Schnäpse laufen häufig (128 Bons), Shisha selten, aber mit höherem Bon.
Das Wichtigste in Kürze
Nach der Juni-Delle wieder auf Kurs. Der Ø-Umsatz je Tag lag im Mai bei 364 €, fiel im Juni auf 263 € und liegt seit Juli (363 €) und August (364 €) wieder auf dem starken Mai-Niveau.
Freitag ist der Umsatztag. Mit Ø 472 € deutlich vor Sonntag (383 €) und Donnerstag (328 €); Montag ist am schwächsten (213 €).
Feiertage treiben die Spitzen. Bester Tag: 14.05. (Christi Himmelfahrt) mit 1.523 €; ebenso stark Muttertag (10.05.) und der 1. Mai.
Speisen tragen den Umsatz. Über alle Monate machen die 7 %-Speisen rund 63 % des Umsatzes aus — an Spitzentagen noch mehr (19.07.: 1.082 € von 1.212 € nur Speisen).
Shisha & Schnäpse sind mitgezählt. In Juli + August zusammen 327 € (Schnäpse 242 €, Shisha 85 €) — Teil der 19 %-Getränkeerlöse, jetzt separat ausgewiesen.